La Jabugueña en la seva passió per la qualitat ha creat en col·laboració amb diversos ramaders tradicionals una línia de porcs pesats (160 kg) el que fa que:

- tinguin una edat mínima 10 mesos.

- hagin de ser alimentats racionadament amb pinsos naturals (cereals, lleguminoses i proteaginoses).

- tinguin la millor qualitat de fibra muscular (òptima relació de fibres blanques i vermelles).

- tinguin una infiltració grassa òptima.

Per unir aquests factors d'edat i alimentació racionada (maneig), qualitat de fibra muscular i grau d'infiltració òptim La Jabugueña ha escollit la raça que millor s'adapta a aquestes condicions en estabulació que és la raça Duroc, que és l'escollida per les més prestigioses productores de pernil serrà de DO com el Jamón de Teruel, o fora de les nostres país, com és el prosciutto di Parma.

Tornar