Filosofía
L’objectiu de La Jabugueña és oferir la màxima qualitat que es mereix una joia gastronòmica com és el pernil ibèric.
La passió per les nostres deveses, per la raça ibèrica i per la feina ben feta, tot plegat amb l’artesania, experiència i tecnologia aplicada, es tradueix en l’inconfusible sabor i qualitat dels nostres productes.
Visió
Contribuir a una economia més sostenible millorant l’alimentació de les persones a través de productes sanitaris i naturals, creixent en un món més sostenible i saludable a través del respecte per allò natural i la tradició en processos productius amb l’objectiu de mantenir els estàndards de qualitat.
Missió y compromisos
Crear productes ibèrics naturals i compartir amb els clients la nostra passió per l'entorn natural del porc ibèric. Invertim gran part dels nostres recursos en la constant millora de la genètica i alimentació dels nostres exemplars ibèrics, la innovació i implantació de processos naturals així com el desenvolupament de nous models de presentació dels nostres productes per al consumidor són alguns dels objectius primordials en la nostra empresa.
Una aposta
La Jabugueña sempre ha apostat per la cria extensiva del porc ibèric, és a dir, en plena llibertat, entre milers d’hectàrees de sureres i alzines, cims, rierols, aire pur i net, a on cada exemplar d’aglà gaudeix de com a mínim 1 hectàrea de terreny i d’una alimentació exquisida i cuidada, a base d’aglà, herba fresca, tòfones i plantes aromàtiques. Només així, s’obté la millor qualitat.
Les nostres pròpies deveses. Un compromís.
Al cor del Parque Natural de la Sierra de Aracena i Picos de Aroche, es troba el millor de la nostre raça ibèrica, exemplars seleccionats i criats amb molta cura a les nostres deveses. Cantos Picados, El Pico del Castillo, El Barranco de Martín Pérez, La Cañada, són algunes de les finques de La Jabugueña.
Les nostres deveses, paradisos ecològics, actualment són un ecosistema greument amenaçat. El canvi climàtic, els incendis i la degeneració de l’arbrat són les principals causes.
Conscients d’aquesta problemàtica, La Jabugueña adquireix un compromís: treballar per un desenvolupament sostenible de tots els ecosistemes únics, en el que conviuen la conservació mediambiental i la producció,
aprofitant tots i cadascun dels recursos naturals de les deveses en perfecte equilibri amb la seva conservació i manteniment.
Tancant el cercle
Res es deixa a l’atzar. El sabor dels productes de La Jabugueña és el resultat de l’especial atenció i d’un control absolut de tots els processos en la seva elaboració(C.A.P), de principi a fi.
Cria, sacrifici i selecció, especejament, salaó tradicional i curació natural. Tot lligat amb un rigorós control sanitari, traçabilitat, tast i emmagatzematge, a les nostres pròpies deveses i instal·lacions. De principi a fi, hem tancat el cercle perfecte.
