Filosofía La Jabugueña

Filosofía

L’objectiu de La Jabugueña és oferir la màxima qualitat que es mereix una joia gastronòmica com és el pernil ibèric.

La passió per les nostres deveses, per la raça ibèrica i per la feina ben feta, tot plegat amb l’artesania, experiència i tecnologia aplicada, es tradueix en l’inconfusible sabor i qualitat dels nostres productes.


La Jabugueña - Jabugo (Huelva)

Visió

Des de l'inici de la seva història l'empresa La Jabugueña s'ha caracteritzat per unir indústria i tradició a fi d'aplicar les millors tècniques en el benestar de la criança i engreix del porc ibèric.

Hem apostat sempre per l'immillorable sabor tradicional de Jabugo en els nostres productes ibèrics i que com a tals aportin els màxims beneficis per a la salut (perfils d'àcids grassos monoinsaturats com l'àcid oleic).

Missió y compromisos

El nostre gran compromís amb la natura, amb les nostres explotacions de porc ibèric de cria en extensiu al Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, col·laborem a la manutenció i conservació de la dehesa del Parc Natural i que d'altra manera serien abandonades a la seva sort, aportant així el nostre granet de sorra al desenvolupament econòmic i creixement sostenible d'aquest Parc Natural. Respectem els processos artesans combinats amb els més estrictes controls sanitaris, en cada un dels estadis productius tals com el salat, assecat, suat i envellit dels nostres pernils i espatlles els quals es duen a terme de la manera més natural i respectuosa per a la salut doncs no utilitzem ni additius ni conservants que no siguin naturals.

És precisament per aquesta raó per la qual comptem amb certificats de qualitat i seguretat alimentària més estrictes i reconeguts en el món com ara B.R.C. (Qualificació en Grup A -máxima- diversos anys consecutius), Certificat ISO 9001-2000 R.D. 993 (Autorització d'exportació d'empreses amb ASE Nivell Tres que ens qualifica per exportar als països més exigents en seguretat alimentària (USA i Xina) reconeixement que l'obliga a aplicar el màxim control de qualitat acollint-se i complint les més estrictes normes de qualitat i seguretat alimentàries.

Una aposta

La Jabugueña sempre ha apostat per la cria extensiva del porc ibèric, és a dir, en plena llibertat, entre milers d’hectàrees de sureres i alzines, cims, rierols, aire pur i net,

a on cada exemplar d’aglà gaudeix de com a  mínim 1 hectàrea de terreny i d’una alimentació exquisida i cuidada, a base d’aglà, herba fresca, tòfones i plantes aromàtiques. Només així, s’obté la millor qualitat.

Jabugo

 

 

Les nostres pròpies deveses. Un compromís.

Al cor del Parque Natural de la Sierra de Aracena i Picos de Aroche, es troba el millor de la nostre raça ibèrica, exemplars seleccionats i criats amb molta cura a les nostres deveses. Cantos Picados, El Pico del Castillo, El Barranco de Martín Pérez, La Cañada, són algunes de les finques de La Jabugueña.

Les nostres deveses, paradisos ecològics, actualment són un ecosistema greument amenaçat. El canvi climàtic, els incendis i la degeneració de l’arbrat són les principals causes.

Conscients d’aquesta problemàtica, La Jabugueña adquireix un compromís: treballar per un desenvolupament sostenible de tots els ecosistemes únics, en el que conviuen la conservació mediambiental i la producció,

aprofitant tots i cadascun dels recursos naturals de les deveses en perfecte equilibri amb la seva conservació i manteniment.

Tancant el cercle

Res es deixa a l’atzar. El sabor dels productes de La Jabugueña és el resultat de l’especial atenció i d’un control absolut de tots els processos en la seva  elaboració(C.A.P), de principi a fi.

 

Cria, sacrifici i selecció, especejament, salaó tradicional i curació natural. Tot lligat amb  un rigorós control sanitari, traçabilitat, tast i emmagatzematge, a les nostres  pròpies deveses i instal·lacions. De principi a fi, hem tancat el cercle perfecte.

 

La jabugueña - El cercle perfecte