Sabies que ...


¿Sabies que...

aquests puntets blancs que veiem en el pernil són una prova que estem consumint un pernil amb un procés de maduració i curació llarg, lent i natural? i que gaudirem d'un pernil d'una qualitat excel·lent?
Apareixen en baixar la quantitat d'aigua a la peça durant el procés d'assecat del pernil. Són cristalls de tirosines (aminoàcids de les proteïnes de la carn) indicadors d'un producte d'alta qualitat.



¿Sabies que...

el procés d’elaboració del pernil ibèric és ecosostenible perquè respecta els processos tradicionals i utilitza secats i bodegues naturals?



¿Sabies que......

el pernil ibèric és un antioxidant i té un alt contingut en vitamina E?



¿Sabies que...

el pernil ibèric de gla és un aliment apte per dietes de control del colesterol? Procedeix de porcs alimentats amb glans, així el seu greix té una composició similar a la vegetal, concretament a la de l’oli d’oliva, el que el converteix en un aliment excepcional.



¿Sabies que...

el pernil té un 50% més de proteïnes que la carn fresca? Cent grams de pernil serrà equivalen al 33% del consum diari de proteïnes recomanat. Les proteïnes afavoreixen el creixement i la renovació de teixits, raó per la qual el pernil serrà és especialment recomanable per als més petits i també per persones d’edat avançada.



¿Sabies que...

el pernil ibèric s’ha revelat com a un aliment cardiosaludable? Segons un estudi realitzat per l’Hospital Universitario Perpetuo Socorro de Badajoz, els àcids grassos monoinsaturats que conté contribueixen a disminuir els nivells de colesterol i les dolències associades a l’excés d’aquest: arteriosclerosis, angina de pit, infart... Entre aquells àcids destaca l’oleic —present en l’oli d’oliva—, que passa al porc a través del gla, raó per la que se l’ha arribat a anomenar “olivera amb potes”.

Francisco Jódar (núm. 393 Muy Interesante)


¿Sabies que...

les herbes i arrels que menja l’animal a la devesa incorporen substàncies antioxidants a la seva carn, també rica en vitamina D?

Francisco Jódar (núm. 393 Muy Interesante)


¿Sabies que...

el pernil és un antidepressiu i que ajuda a conciliar la son?

Donat el seu alt contingut en triptòfan, un precursor d’un dels principals neurotransmissors que regulen el nostre estat d’ànim com és la Serotonina i afavoreix el nostre benestar. Un bon nivell de triptòfan ens fa sentir millor i dormir excel·lentment. És una substància totalment natural sense efectes secundaris propis dels psicofàrmacs. El triptòfan és un aminoàcid que es troba en nombrosos aliments. El pernil, entre altres aliments, conté alts nivells de triptòfan.



¿Sabies que...

menjar 50 grams de pernil ibèric al dia millora la salut vascular?

Un estudi realitzat per la Unitat de Endoteli i Medicina Cardiometabólica de l'hospital Ramón i Cajal de Madrid que demostra que el consum de pernil ibèric millora la salut vascular en persones sanes. Durant sis setmanes, un grup va seguir una dieta enriquida amb pernil ibèric, en una quantitat de 50 grams al dia, mentre el segon grup, de control, no va realitzar aquesta ingesta. Les millores de l'endoteli (la capa de cèl·lules que recobreix l'interior dels vasos sanguinis) es van evidenciar tant des del punt de vista bioquímic com hemodinàmic, assenyala la investigació. A més, l'estudi reflecteix que els efectes positius del consum de pernil van romandre sis setmanes després de suspendre la ingesta de l'aliment. L'estudi també indica que el pernil ibèric pot ser introduït en la dieta sense guanyar pes o incrementar els nivells de triglicèrids, almenys a curt termini. El doctor Sabán, director de l'estudi, ressalta el potencial que aquest treball té en el camp cardiometabólico i assenyala que podria beneficiar fumadors, diabètics, hipertensos, persones amb colesterol elevat, pacients del cor o subjectes que han patit un ictus, a més d'influir en el propi envelliment, d'acord amb investigacions dutes a terme a la Universitat de Baltimore (EUA). "Viure més i millor passa per la cura de l'endoteli", subratlla aquest investigador.