Pernil Premium

Jabugueña Premium és el resultat de tota una vida d'esforç unint els elements necessaris per aconseguir un gran resultat final, es podria dir que és la joia de la corona dels nostres productes i el nostre major orgull.

Aquests pernils procedeixen de porcs sacrificats a l'escorxador La Jabugueña ubicat a Jabugo (Huelva), criats a la finca CANTOS PICADOS propietat del grup, d'aproximadament 3500 hectàrees, situada en ple Parc Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, està declarada Reserva de la Biosfera des de l'any 2002 i és una devesa certificada per a la criança de porcs ibèrics de GLA.

Els porcs de CANTOS PICADOS procedeixen de progenitors presents a la mateixa finca i inscrits en els corresponents llibres genealògics de la raça IBÈRICA.

Són animals criats en règim extensiu (en llibertat) i no se sacrifiquen fins arribar a una edat mínima de 18 mesos per tal que els seus productes adquireixin les millors qualitats organolèptiques.

L'alimentació al llarg de tota la seva vida és 100% natural.

En base a aquesta alimentació, els perfils d'àcids grassos dels seus greixos són iguals o superiors al 54% en àcid oleic, per tot això el greix dels seus productes és qualificada com cardiosaludable gràcies al perfil dels àcids grassos de la mateixa.

En aquest sentit, dir que a partir d'un 53% d'àcid oleic ja es considera qualitat de gla la qual cosa implica que el nostre Premium sobrepassa tots els paràmetres establerts de qualitat.

L'alimentació dels porcs és totalment natural, basada en glans i aprofitament dels recursos naturals de la devesa, així com l'elaboració artesanal dels seus pernils i espatlles on únicament s'afegeix sal marina sense refinar. La curació i maduració amb un mínim de 36 mesos es realitza a les nostres cellers propietat del grup La Jabugueña ubicats a Jabugo i aquest procés és essencial per aconseguir aquest sabor i qualitat tan característics de la zona de Jabugo.

Tornar